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「翔虹娱乐场澳门赌场」夏天吃这道菜,开胃降温!

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翔虹娱乐场澳门赌场,芥蓝的维生素c含量相当高,并含有β-胡萝卜素、氨基酸,同时也是具有抗氧化性的一种蔬菜。它具有苦味菜的基本特点,所以是夏季的一个非常好的选择。

今天给大家介绍一种适合在夏季吃的苦味蔬菜——芥蓝。

芥蓝以前是南方的家常菜,现在在北方的餐桌上也逐渐走俏。它的口感脆爽,别有风味,美中不足的就是略带一点苦涩味。

与其他青菜相比,芥蓝的维生素c含量相当高。此外,它还含有一些硫代葡萄糖苷的成份,这些成份都参与抗氧化过程,所以芥蓝也是具有抗氧化性的一种蔬菜。其他营养成分,比如β-胡萝卜素、氨基酸,在芥蓝里也都含有。

芥蓝在一年四季都可以食用,但是因为它具有苦味菜的基本特点,所以是夏季的一个非常好的选择,相比于其他苦味较重的食物,算是“苦尽甘来”了。

其他一些苦味蔬菜,比如苦瓜,可以用炒或者焯的方式去除一定苦味,那么怎么才能让芥蓝减少一些苦味口感呢?

这里给大家介绍一种做法——冰镇芥蓝,这也是适合夏天食用的一种爽口做法。方法很简单:把芥蓝用水焯一下,在盘底放一些用保鲜膜包住的冰块,再把焯好的芥蓝放上去即可。这种做法会使苦味大幅度减少,同时并不破坏芥蓝中含有的维生素c。

这里要提醒大家,冰镇的做法在夏天是比较适宜的,能够开胃降温,但其他季节并不合适。而且,凉的东西最大的问题是刺激肠胃,胃肠道比较敏感的朋友需要注意。

另外,清炒的做法也同样会去掉里面的苦味,与冰镇的唯一区别可能就是少了些口感上的刺激。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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